Hai, Ihr Wasserkefirschlürfer :-)

Falls Ihr mal die Befürchtung habt, Eure Kefirkristalle haben sich was eingefangen (fremde Keime o.ä.), hier ein Tipp:

Die Kefirkristalle in Zuckerwasser ruhen lassen, ohne weitere Zutaten. Das ganze längere Zeit stehen- und durchsäuern lassen. Während dieser Zeit regeneriert sich die Kultur und reinigt sich selbst. Wer diesen Vorgang regelmäßig wiederholt, beugt auch einem nachträglichen Verkeimen vor.

[I]Quelle: Dr. Uli Krusch, Mikrobiologe an der Bundesanstalt für Milchforschung[/I]