:(

Hallo zusammen,

vor zwei Wochen hatte ich ein unheimliches Erlebnis:

Mein Kefir, der sich bislang bester Gesundheit und eines
ebensolchen Geschmacks erfreute, ist innerhalb von 24
Stunden einen übelriechenden Tod gestorben.

Ich setzte ihn wie die Monate zuvor abends an, 24 Stunden
später, als ich ihn trinken wollte fiel mir auf, daß die
Milch nicht gestöckelt war, sondern von schmieriger
jedoch absolut homogener Konsistenz. Als ich das Glas
aufschraubte, schlug mir infernalisch-fauliger Gestank
entgegen. Natürlich habe ich den Inhalt des Glases samt
Kefir unverzüglich entsorgt (durch die Toilette - wegen
des Gestanks).

Was mir einfach nicht in den Kopf will: Wie kann es sein,
dass eine Kultur, die ich stets pfleglich behandelte,
in so kurzer Zeit (die Gefässe habe ich stets peinlich
sauber gehalten!) so entarten kann. Es gab weder
drastische Temperaturänderungen noch sonstige Umstände,
die das Leben meines kleinen Kefirs hätten bedrohen
können. Und dann stirbt der einfach....

Inzwischen habe ich schon wieder Ersatz von meinen
Schwiegereltern bekommen und trinke schon wieder
fleissig meinen Kefir. Aber nach diesem Erlebnis
ertappe ich mich immer dabei, daß ich ihn vor dem
Verzehr genau anschaue und beschnuppere.

Wer kann mir etwaige Gründe für ein derart plötzliches
Ableben einer eigentlich doch robusten Kefir-Kultur
nennen?

Vielen Dank im Voraus und viele Grüsse

Roland

Hallo Roland,
das hoert sich ja wirklich gruselig an. Ist mir zum Glueck noch nicht passiert. Da Du ja selbst viel Erfahrung hast, wird es ja kaum sein dass durch waermere Temperatur der KEfir nur schneller gearbeitet hat und dadurch staerker roch ... ???
Viele Gruesse Maren

Hallo Maren,

hmm... ich glaube das Problem war eher, daß er eben schlagartig nicht mehr gearbeitet hat und womöglich andere Organismen "das Regiment" übernommen haben - und das in einer bestürzend hohen Schnelligkeit. Bislang konnte ich zu keinem anderen Schluss kommen, daß der Kefir wohl irgendeine Infektion bekommen hat, womöglich Bakterien oder ähnliches, die ihm schlagartig den Garaus gemacht haben.

Ich kann ja nur froh sein, daß der Geruch so ekelerregend faulig war, ganz anders als der sonst übliche dezent säuerliche Duft, den der gesunde Kefir an sich hat.

Der "neue" Kefir von meinen Schwiegereltern schmeckt wie von früher gewohnt, hat jedoch eine etwas stärker säuerliche Komponente als mein "alter" Kefir.
Aber der Geschmack unterscheidet sich nicht und er bekommt mir auch wie gewohnt sehr gut.

Liebe Grüsse und bis demnächst

Roland

Hallo Roland,

vielleicht hat mit der Milch etwas nicht gestimmt. Die versiegelten
Milchpackungen sollten eigentlich ok sein, aber man weiss ja nie.

Lieben Gruß aus München
Regine

Hallo Maren und Regine,

ich habe das Rätsel mit grosser Wahrscheinlichkeit gelöst:

In einem der Gläser hatte sich ein winziger Rückstand (nur mit der
Lupe erkennbar) festgesetzt, der vermutlich ein guter Nährboden
für irgendwelche Keime war.

Ich kam nur deswegen darauf, weil auch die Ersatzkultur, die ich von
meinen Schwiegereltern bekommen hatte, inzwischen einen übelriechenden
Tod gestorben ist. Das bewog mich dann buchstäblich dazu, das Gefäss
mit der Lupe abzusuchen. Bingo.

Die Moral von der Geschicht:
Man kann gar nicht reinlich genug sein, fortan werde ich
das Gefäss auch mit kochendem Wasser sterilisieren, damit
mein Kefir in Zukunft wieder wachsen und gedeihen möge.

Liebe Grüsse

Roland

Na dann bin ich ja mal gespannt, ob es wirklich daran lag. Mit dem Auskochen mache ich schon seit vielen Jahren - bis jetzt mit Erfolg. viele Gruesse Maren