Kefir Brötchen

500 g Mehl Type 550
1 TL Salz
300 g Kefir
30 g Hefe

Hefe in lauwarmen Kefir auflösen. Dann das Mehl und das Salz hinzufügen und gut durchkneten. Den Teig ca. 1 Stunde gehen lassen. Dann wieder gut durchkneten und daraus etwa 10 Brötchen formen. Die Brötchen bis zur doppelte Menge aufgehen lassen, mit Wasser bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Umluft goldgelb backen.

hab ich heute gebacken sind sehr lecker
http://ezshare.de/files-de/79949/kefirbroetchen.jpg.html
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Kefirbrot

Zutaten für 2 Kastenformen:
500 g Roggen
500 g Weizen
2 EL Butter
1 gestrichener EL Kräutersalz
2 EL Honig
1 Würfel Hefe
1 l lauwarme Kefir

Für die Formen: Butter
Zum bestreichen und Bestreuen: 1 Eigelb, 1 EL saure Sahne, Mandelsplitter
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Ruhezeit: 30 Minuten
Backzeit: 1 Stunde

Zubereitung:
Den Roggen und den Weizen mehlfein mahlen und in eine Schüssel geben. Die Butter das Kräutersalz, den Honig, die zerbröckelte Hefe und die lauwarme Kefir zufügen. Einen Teig kneten und diesen an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. Zwei Kastenformen einfetten. Den gegangenen Teig noch einmal tüchtig durchkneten, in Formen füllen, glattstreichen und nochmals gehen lassen. Das Eigelb mit der sauren Sahne verquirlen, die Brote damit bestreichen und mit den Mandelsplitter bestreuen. Die Formen auf die unterste Schiene in den kalten Backofen schieben und bei 220°C 1 Stunde backen.
Tip: Wenn das Brot zu nass ist, muß man etwas mehr Mehl dazutun.

das hab ich am Sonntag gebacken und ist heute noch gut

http://ezshare.de/files-de/79968/kefirbrot.jpg.html[size=small]

[Editiert durch Kasantra ein Freitag, November 19, 2004 @ 20:56][/size]

Das sind ja zwei tolle Rezepte. Kasantra vielen Dank - das wird bestimmt einige zum Nachahmen anregen. Bei solchen genauen Angaben sollte nichts schiefgehen! Darf ich diese (mit Quellenangabe!) auf meiner Homepage in die Rubrik Rezepte ( http://www.vitaldrinks.de/milchkefirrezepte.htm ) mit einfuegen? Viele Gruesse Maren

Da die kannst du gern mit nehmen, probier noch mehr aus, das mit den Fotos hat nicht geklappt hab versucht sie einzufügen.

Das Brotrezept ist wunderbar. Ich hatte Walnüsse mitgebacken und es passt dadurch auch noch schön in die Weihnachtszeit.
Ich finde es übrigens auch eine sehr schöne Geschenkidee!
Allerdings wird das Brot bei einer Temperatur von 220C schon nach einer halben Stunde sehr dunkel. Ich habe es dann einfach mit Alufolie abgedeckt.Lecker!!

Freut mich das es dir gut geschmeckt hat und mit der Temperatur ist das immer so eine Sache weil ja jeder Backofen anders backt.