Hexe
10.11.2006, 14:45
Menge Maß Zutat
1 St Adler (jung, möglich frisch)
5 EL Salz (oder mehr/weniger)
3 St Äpfel (oder mehr/weniger)
3 St Zwiebeln
2 Stg Beifuß
2 l Wasser
1 Fl Bier (nach Wahl)
Den Adler sollte man bereits am Vorabend der Zubereitung vorbereiten, will heißen: Falls er tiefgefrorenen ist, muss man ihn auftauen, falls er frisch ist, muss man die Innereien entfernen. Anschließend den Adler gründlich unter fließendem Wasser abwaschen, mit einem Tuch abtrocknen und innen wie außen gut mit Salz einreiben. Dann über Nacht kalt stehen lassen.
Tags darauf wird die Bauchhöhle mit Äpfeln, Zwiebeln und Beifuß gefüllt und zugenäht. Dann den Adler in einen mit Wasser gefüllten Bräter legen und in den vorgeheizten Ofen schieben. Dort muss sie ca. 40 Minuten bei 250 Grad Celsius schmoren. Anschließend schaltet man die Hitze auf 200 Grad Celsius runter und brät den Adler knusprig. Das dauert drei bis vier Stunden - je nachdem, wie groß der Vogel ist. Während des Bratvorgangs muss der Adler abwechselnd mit Wasser sowie mit dem austretenden Fett übergossen werden.
Ungefähr eine halbe Stunde vor dem Servieren nimmt man den Adler aus dem Bräter und legt ihn auf den Rost. Dann wird er mit Bier bepinselt und die Temperatur des Herdes wieder auf 250 Grad Celsius hochgedreht - bis er knusprig braun ist.
1 St Adler (jung, möglich frisch)
5 EL Salz (oder mehr/weniger)
3 St Äpfel (oder mehr/weniger)
3 St Zwiebeln
2 Stg Beifuß
2 l Wasser
1 Fl Bier (nach Wahl)
Den Adler sollte man bereits am Vorabend der Zubereitung vorbereiten, will heißen: Falls er tiefgefrorenen ist, muss man ihn auftauen, falls er frisch ist, muss man die Innereien entfernen. Anschließend den Adler gründlich unter fließendem Wasser abwaschen, mit einem Tuch abtrocknen und innen wie außen gut mit Salz einreiben. Dann über Nacht kalt stehen lassen.
Tags darauf wird die Bauchhöhle mit Äpfeln, Zwiebeln und Beifuß gefüllt und zugenäht. Dann den Adler in einen mit Wasser gefüllten Bräter legen und in den vorgeheizten Ofen schieben. Dort muss sie ca. 40 Minuten bei 250 Grad Celsius schmoren. Anschließend schaltet man die Hitze auf 200 Grad Celsius runter und brät den Adler knusprig. Das dauert drei bis vier Stunden - je nachdem, wie groß der Vogel ist. Während des Bratvorgangs muss der Adler abwechselnd mit Wasser sowie mit dem austretenden Fett übergossen werden.
Ungefähr eine halbe Stunde vor dem Servieren nimmt man den Adler aus dem Bräter und legt ihn auf den Rost. Dann wird er mit Bier bepinselt und die Temperatur des Herdes wieder auf 250 Grad Celsius hochgedreht - bis er knusprig braun ist.