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Zutaten:

300 g Mehl
4 Eier
1 Teeloeffel Salz
etwas abgeriebene Muskatnuss
3-4 Essloeffel Wasser
3 Zwiebeln
100 g Emmentaler-Kaese
1/2 Bund Schnittlauch
1 Essloeffel Oel
20 g Butter

Zubereitung:

1. Mehl, Eier, Salz, Muskat und Wasser mit einem Schneebesen zu einem glatten, dickfluessigen Teig verruehren. Den Teig 1-2 Stunden ruhen lassen.

2. Inzwischen die Zwiebeln schaelen und in duenne Ringe schneiden. Kaese fein reiben. Schnittlauch waschen, trockenschuetteln und in feine Ringe schneiden.

3. Reichlich Salzwasser und Oel aufkochen lassen. Den Spaetzleteig portionsweise in das Wasser gleiten lassen. Aufkochen, bis die Spaetzle hochsteigen. Die Spaetzle mit einer Schaumkelle vorsichtig herausnehmen und in einem Sieb kurz unter kaltem Wasser abschrecken. Danach abtropfen lassen und warm stellen.

4. Spaetzle mit dem Kaese mischen, in eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ueberbacken, bis der Kaese geschmolzen ist. Butter erhitzen, Zwiebeln darin goldbraun braten. Mit Schnittlauch bestreuen.

Dazu schmeckt ein gemischter Salat.

Tipp:

Vom Spaetzleteig etwas auf ein angefeuchtetes Holzbrett geben und mit einem Messer oder einer Palette feine Streifen in das kochende Salzwasser schaben. Dabei das Holzbrett immer wieder anfeuchten.

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